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KAPUSTA
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TIMOSHKINA, ALISSA
La cocina de Europa del Este rebosa recetas originales de las comunidades
autóctonas de la región, al tiempo que refleja la influencia de los países
vecinos: desde crujientes ensaladas y coloridos dips y untables, hasta sopas
y guisos profundamente reconfortantes, una variedad de empanadillas
y pasteles, y todo un universo de encurtidos y fermentados. Centrándose
en las cinco hortalizas más habituales col, remolacha, patata, zanahoria
y setas, celebra una filosofía culinaria basada en la asequibilidad,
la estacionalidad, la sostenibilidad y, por encima de todo, el gran sabor.
autóctonas de la región, al tiempo que refleja la influencia de los países
vecinos: desde crujientes ensaladas y coloridos dips y untables, hasta sopas
y guisos profundamente reconfortantes, una variedad de empanadillas
y pasteles, y todo un universo de encurtidos y fermentados. Centrándose
en las cinco hortalizas más habituales col, remolacha, patata, zanahoria
y setas, celebra una filosofía culinaria basada en la asequibilidad,
la estacionalidad, la sostenibilidad y, por encima de todo, el gran sabor.
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